Mirabellenbrand, 42 % Vol.
Vollreife Früchte, vollmundiger Geschmack

Die im Markgräferland vollreif geernteten Mirabellen werden bei Birkenhof komplett entsteint. Nur gesunde aromatische Früchte schaffen den Weg in die Maische so wie auch etwa 10 kg Steine, die in einem Leinensack vereint, den Maischprozess mit vollziehen. Durch den mitgemaischten Anteil an Steinen schleicht sich der so genannte Steinton (Marzipanton) ins Destillat, das fünfundachtzig-prozentig entnommen wird. Die anschließende Lagerung in Edelstahl-Tanks benötigt bei Steinobst mindestens zwölf, meistens jedoch mehr als 24 Monate und dient der Reife sowie der Harmonisierung. Während der Reifezeit geschieht das sanfte Herabsetzen auf Trinkstärke und die Beigabe weichen Wassers aus dem Westerwald. Auch bei der Filtration wird akribisch genau darauf geachtet, die Balance einzuhalten und bloß nicht zu viel an Aromakomponenten rauszufiltern. Das Resultat enthält keinerlei Zucker sowie keine Aromenzugabe und ist Natur pur. Die vollreife Frucht ist deutlich herauszuschmecken, ein feiner eleganter Steinton umhüllt die Fruchtigkeit des Brandes. Prämiert mit Silber bei LWK.

Serviertipp: Feines Kartoffelsüppchen mit Mirabellen-Sahne-Espuma, dekoriert mit fein ausgelassenen Speckstreifen.

Erhältlich in 0,1-Liter-/0,5-Liter-Glasflasche.